师资队伍

廖兰

姓名:廖兰

性别:女

职称:副教授/硕士生导师

学历:工学博士

电话:18650780564

电子邮件:felliao@fzu.edu.cn、llarchor@gmail.com

研究方向:食品生物技术、蛋白质化学、食品大分子、药物缓释载体

教育工作经历:

2000.9-2004.7  在华南理工大学读学士;

2004.7-2006.8  在华南理工大学留校担任任助教;

2006.9-2011.12在华南理工大学攻读工学硕士和工学博士;

2010.8-2011.9  国家公派至美国马里兰大学营养与食品科学系联合培养博士;2012.4-至今   进入福州大学生物科学与工程学院食品系工作。

教学简介:

承担以下教学任务:

本科生课程   《食品添加剂》《饮料工艺学》《水产加工及利用》

《综合/专业实验》《学科导论》《教授讲座》

研究生生课程 《食品胶体化学》

科研简介:

曾参与国家十一五科技支持计划项目2 项(项目编号2006BAD27B03 2006BAD27B09-6),国家 863 计划 (项目编号2006AA10Z326)和国家自然科学基金 (项目编号20676044)等工作。现主持校人才启动基金一项,企业横向项目一项;2013-2015主持国家自然科学基金一项(项目编号31201287)。已发表文章近30篇,其中SCI/EI13篇,申请授权专利4项,获授权专利3项。

社会兼职:

科研项目:

课题编号课题名称课题来源起止日期项目负责人510001大宗低值异源食品蛋白重组装共容技术研究学校青年教师科研启动基金2012/5/14-2014/5/14廖兰952641江西吉安特色水果渣纸型食品的研究技术开发合同项目2012/12/5-2014/12/5廖兰31201287有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白聚集态与脱酰胺速率相互关系及构效关系的研究国家自然科学基金委员会青年科学基金项目2013-01-01-2015/12/31廖兰

 

代表性论文:

1Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao, Chun Cui, Bo-En Yuan, Sheng Tang, Fei Yang. Functional, nutritional and conformational properties of wheat gluten deamidated with succinic acid and citric acid.Food chemistry. 2010; 123, 1123-130 (SCI).

2Lan Liao, Chao-ying Qiu, Mouming Zhao, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui. Susceptibility of wheat gluten to enzymatic hydrolysis following deamidation with acetic acid and sensory characteristics of the resultant hydrolysate. Journal of Cereal Science. 2010,52,395-403 (SCI).

3Lan Liao, Mouming Zhao, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui, Xiao Hu Effect of acetic acid deamidation-induced modification in functional and nutritional properties and conformation of wheat gluten. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90, 409-417(SCI).

4Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao, Lan-lan Chen. Aggregation behavior of wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Journal of Cereal Sciences. 2011.1129-136 (SCI).

5廖兰, 赵谋明,王芹, 任娇艳, 赵海锋, 崔春. 柠檬酸对小麦面筋蛋白脱酰胺作用的研究.江苏大学学报(自然科学版). 2011, 32(1): 16-22 (EI).

6Lan Liao, Mouming Zhao, Haifeng Zhao, Jiaoyan Ren, Chun Cui, Xiao Hu. Effect of succinic acid deamidation-induced modification on wheat gluten. Frontier of Chemistry Engineering in China. 2009,4, 386-392 (EI).

7Lan Liao, Yangchao Luo, Boce Zhang, Mouming Zhao, Qin Wang. Preparation, characterization, and evaluation of fish oil loaded microparticles by succinic acid deamidated wheat gluten.Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012,92, 305-314 (SCI).

8Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao. Raman spectra and free amino acid analysis on the susceptibility of acid-deamidated wheat gluten to in vitro enzymatic hydrolysis. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2012,92, 1865–1873 (SCI).

9Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao. Functional, conformational and topographical changes of carboxylic acid deamidated wheat gluten upon freeze- and spy-drying: a comparative study.Food Technology and Biotechnology (LWT). 2013,1, 1865–1873  (SCI).

10Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao. Conformational and thermal characterization of wheat gluten upon succinic acid deamidation during hydrothermal treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture (Accepted) (SCI).

11Lan Liao, Qin Wang. Preparation, characterization, and evaluation of fish oil nano/micro-particles encapsulated by deamidated wheat gluten with or without chitosan coatings. 2011 IFT Annual meeting, New Orleans.Poster presentations.

12廖兰,赵谋明,崔春. 肽与氨基酸对食品滋味贡献的研究进展.食品发酵与工业.2009,12.107-113

13仇超颖,  廖兰,  崔春,  赵谋明. 琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解特性的影响.食品工业科技. 2010.8.74-78.

14周非白, 廖兰, 赵谋明. 超声处理对脱酰胺改性后的小麦面筋蛋白功能特性的影响. 食品科学. 2011.16.157-151

15关熔廖兰,曾庆孝. 热风微波干燥龙眼肉工艺的优化. 食品发酵与工业. 2008.8.86-90.

16廖兰, 芮汉明. 基于油脂的工程化食品蛋黄酱的研究与开发. 食品工业科技. 2007.12.222-226.

17廖兰, 芮汉明. 影响变性淀粉软糖生产的研究. 广西轻工业. 2007.1.11-15.

18廖兰, 芮汉明. 淀粉软糖生产工艺的研究. 食品工业科技. 2007.9.162-166.

19廖兰,赵谋明,汪少芸。脱酰胺改性对食品蛋白和肽的研究。食品科学,2013.34.340-346.

20廖兰,李章发,曾涛,陈淑贞。响应面优化脐橙渣纸型食品成膜工艺的研究。中国食品学报(EI)(已录用)。

21廖兰,汪少芸。国际《食品添加剂》课程教学特色的研究,福建轻纺,2014,7,24-30.

22廖兰,韩雪跃,李章发,赵谋明。有机酸脱酰胺对小麦面筋蛋白高特异性的研究。现代食品科技(EI)(已录用)

23廖兰,李章发,陈淑贞,杨丽容,郑其霞,赵谋明.响应面优化苹果渣纸型食品护色工艺的研究,食品工业科技(已录用)。

获奖情况:

其他

授权专利    

 1 赵谋明, 廖兰, 任娇艳, 赵海峰, 崔春. 一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法(ZL200910036934.X).日期2011年4月6日。

2 廖兰,刘卫平,黎清金,赵谋明,汪少芸,刘燕兰,一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法(ZL201310152666.4)日期2014年4月28日.

 3 汪少芸,陈秋妹,郭淋凯,林月萍,廖兰,饶平凡。一种利用魔芋粉为斋藤的能量缓释营养果冻及制备(ZL 2012100324070.3)2012年2月14日。

申请专利

 4 廖兰,李章发,韩雪跃,李华强。一种小麦面筋蛋白的改性方法及在酸奶制品中的应用(专利申请号:20140488967.9)2014年9月24日。

参编书籍

1,赵谋明等,《食物蛋白深加工基础理论与技术》,化学工业出版社,2012。

 

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