师资队伍

廖兰

姓名:廖兰

性别:

职称:副教授/硕士生导师

学历:工学博士

电话:

电子邮件: felliao@fzu.edu.cn

研究方向:

1 食品生物技术

2蛋白质分子基础修饰、调控与应用

3小麦蛋白过敏和安全

4农产品深加工及高值化利用

5 基于蛋白的纳/微米药物缓释体系及其应用

教育工作经历:

2000.9-2004.7  华南理工大学学士;

2004.7-2006.8  华南理工大学任助教;

2006.9-2011.12华南理工大学攻读工学硕士和工学博士;

2010.8-2011.9  国家公派至美国马里兰大学营养与食品科学系联合培养博士;

 美国马里兰大学和USDA访问学者;

2012.3-2014.6 福州大学生物科学与工程学院食品系担任讲师;

2015.6-至今  福州大学生物科学与工程学院食品系担任副教授

2015.1-至今   福州大学生物科学与工程学院院实验教学和测试中心常务副主任(主持工作)

教学简介:

承担本科生与研究生课程,主讲4门本科生课程、1门研究生课程、3门本科生实验课,参与讲授2门本科生课程。年累计平均课时150学时。学生讲教评估优秀。

主讲本科生课程:《食品添加剂》《饮料工艺学》《食品质构学》

参与本科生课程:《教授讲座》《学科导论》

主讲本科生实验课课程:《专业实验》《综合实验》《饮料工艺学》

主讲研究生课程:《食品胶体化学》

科研简介:

主要从事食品生物技术、蛋白质化学、谷物蛋白化学、食品大分子、天然高分子材料方面的功能特性的研究(免疫、肠道菌群、构效关系)。目前已在包括Food Chemistry、Journal of Cereal Sciences,Colloids and Surfaces B: Biointerfaces、LWT等杂志上发表论文近40篇,其中SCI/EI收录20篇,获授权专利7项。 其中2区以上8篇(1区2篇)。累计总影响因子近30,发表文章被引用次数近200次。工作四年来主持项目国家省部市级项目以及横向开发项目八项,累计经费近100万。先后参加国家 863 计划 (no. 2006AA10Z326);国家自然科学基金 (no. 20676044);国家“十一五”科技支撑计划(no. 2006BAD27B09-6和2006BAD27B03);2009年国家“十二五”科技支撑计划-表面活性剂分块;2009年广东省重大专项“现代发酵工程与代谢调控关键技术研究与产业化应用”;2010年度“973计划”“食源性球蛋白亚基解离及重组装系列关键共性技术的研究”

社会兼职:

1. 福建省食品科学技术学会理事

2.福建省农业综合开发专家库专家

3. 福建省食品安全评估库专家

科研项目:

 

 

 

代表性论文:(*为通讯作者)

Lan Liao*, Xueyue Han, Mou-ming Zhao, Li Ni, Zhi-bin Liu, Wen Zhang. Comparative characterization among deamidation behavior of carboxylic acid deamidated wheat gluten by altering processing conditions. Food Chemistry, 2016(210),520-529. (SCI, IF 4.529)

Lan Liao*, Xueyue Han, Mou-ming Zhao, Li Ni, Zhi-bin Liu, Wen Zhang. Effect of native aggregation state of soluble wheat gluten on deamidation behavior in a carboxylic acidheat water solution. Journal of Cereal Science 2016 (72), 1-9.(SCI, IF2.402)

Zhibin Liu , Zhichao Chen , Hongwen Guo , Dongping He , Huiru Zhao , Zhiyao Wang , Wen Zhang , Lan Liao , Chen Zhang,  Li Ni. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice. Food & Function.2016 7, 4869-4879. (SCI, IF3.427)

Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao. Functional, conformational and topographical changes of carboxylic acid deamidated wheat gluten upon freeze- and spy-drying: a comparative study. Food Technology and Biotechnology (LWT). 2013,1, 1865–1873  (SCI, IF2.711)

Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao. Raman spectra and free amino acid analysis on the susceptibility of acid-deamidated wheat gluten to in vitro enzymatic hydrolysis. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2012,92, 1865–1873 (SCI, IF2.463)

Lan Liao, Yangchao Luo, Boce Zhang, Mouming Zhao, Qin Wang. Preparation, characterization, and evaluation of fish oil loaded microparticles by succinic acid deamidated wheat gluten. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012,92, 305-314 (SCI, IF3.902)

Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao, Lan-lan Chen. Aggregation behavior of wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Journal of Cereal Sciences. 2011.1 129-136 (SCI, IF2.602)

Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao, Chun Cui, Bo-En Yuan, Sheng Tang, Fei Yang. Functional, nutritional and conformational properties of wheat gluten deamidated with succinic acid and citric acid. Food Chemistry. 2010; 123, 1123-1130 (SCI, IF 3.452)

Lan Liao, Chao-ying Qiu, Mouming Zhao, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui. Susceptibility of wheat gluten to enzymatic hydrolysis following deamidation with acetic acid and sensory characteristics of the resultant hydrolysate. Journal of Cereal Science. 2010,52,395-403 (SCI, IF2.602)

10 Lan Liao, Mouming Zhao, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui, Xiao Hu Effect of acetic acid deamidation-induced modification in functional and nutritional properties and conformation of wheat gluten. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90, 409-417(SCI, IF1.602)

11 Lan Liao, Mouming Zhao, Haifeng Zhao, Jiaoyan Ren, Chun Cui, Xiao Hu. Effect of succinic acid deamidation-induced modification on wheat gluten. Frontier of Chemistry Engineering in China. 2009,4, 386-392 (EI)

12 Fen Yan, Xuena Yang, Chang Liu, Shangrong Huang, Lan Liao, Caili Fu. Extraction optimization of antioxidant polysaccharides from leaves of Gynura bicolor(Roxb. & Willd.) DC, Food Science and Technology (Campinas). 201434 (2)402-407.(SCI)

13 廖兰*,谢赠林,倪莉. 小麦面筋蛋白肽促酸奶发酵特性的研究. 中国食品学报。20178126-131 .(EI)

14 廖兰*,陈林萍,倪莉. 基于主成分分析和聚类分析对改性小麦蛋白的结构和功能特性研究. 中国食品学报.(已录用)(EI)

15 廖兰*李章发,陈林萍,倪莉. 小麦面筋蛋白在脱酰胺改性过程中蛋白分子聚集态的研究. 中国食品学报.(已录用)(EI)

16 廖兰*,张风丽,李章发,陈林萍,倪莉. 小麦α-醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对面条机械特性影响. 食品科学(已录用)(EI)

17 李章发,廖兰*,曾涛,陈淑贞。响应面优化脐橙渣纸型食品成膜工艺的研究。中国食品学报.2014 (12), 80-85.(EI).

18 廖兰*韩雪跃,李章发,赵谋明。有机酸脱酰胺对小麦面筋蛋白高特异性的研究。现代食品科技,

2015(1)21-25,42.(EI)

 

19 廖兰*,韩雪跃,李章发,赵谋明。

小麦面筋蛋白聚集态对其脱酰胺程度的影响。现代食品科技2015(10)80-86.EI.

 

20 廖兰, 赵谋明,王芹, 任娇艳, 赵海锋, 崔春. 柠檬酸对小麦面筋蛋白脱酰胺作用的研究.江苏大学学报(自然科学版). 2011, 32(1): 16-22 (EI)

21 祝贝贝吴佳魏璇洪晶廖兰汪少芸.基于光催化的TiO2-大豆分离蛋白包装膜的制备与表征,中国食品学报,201313(3)35-41. (EI)

22 廖兰*,赵谋明,汪少芸。脱酰胺改性对食品蛋白和肽的研究。食品科学,2013.34.340-346.

获奖情况

1. 2017年福建省教育厅高校杰出青年科研人才计划

2. 2016年韩雪跃 福建省优秀硕士论文、福州大学优秀硕士论文《小麦面筋蛋白聚集态对其脱酰胺改性的影响和机理的研究》

3. 2016年杰出青年教师学术新人奖

4. 2016年福州大学本科生教学评估三等奖

5. 2015福州大学“最佳一节课”优秀奖

6. 2014、2015、2016年福建省食品科学技术学会“优秀论文”二等奖

7. 2010年华南理工大学二等“优秀博士学位论文创新基金”

8. 2009年陶氏“优秀博士生”奖学金

专利

1. 廖兰,刘卫平,黎清金,赵谋明,汪少芸,刘燕兰,一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法(ZL 201310152666.4)日期2014年4月28日.

2. 廖兰,李章发,韩雪跃,李华强。一种小麦面筋蛋白的改性方法及在酸奶制品中的应用(ZL 20140488967.9)2017年4月23日。

3. 赵谋明, 廖兰,赵海峰,任娇艳,崔春.一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法(ZL 200910036934.X)

4. 廖兰,陈林萍,李华强,倪莉,张雯,刘志斌。一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法。(专利申请号:201510589055.5)2015年9月17日

5. 廖兰,杨彦红、文晓艳、张风丽、林维杰、倪莉《一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜》,专利号为:2018102075176, 2018年3月14日

6. 廖兰,张风丽、杨彦红、文晓艳、林维杰、倪莉《一种有机酸型天然低共熔溶剂促脱酰胺改性小麦蛋白的方法》,专利号为:待定, 2018年4月23日.

7. 廖兰,张风丽、杨彦红、文晓艳、薛晓康、黎维、林维杰、倪莉《一种小麦蛋白改性降敏的方法》,专利号为:待定, 2018年4月23日.

8. 汪少芸,陈秋妹,郭淋凯,林月萍,廖兰,饶平凡。一种利用魔芋粉为斋藤的能量缓释营养果冻及制备(ZL 2012100324070.3)2012年2月14日。

9. 汪少芸邵彪林彬彬方卫东赵立娜廖兰洪晶. 一种利用酶协同水解微藻蛋白制备金属螯合肽的方法。(ZL201410078643.8)2016年3月6日

10. 汪少芸吴金鸿蔡茜茜方卫东赵立娜洪晶廖兰. 一种抗氧化多肽 。(专利ZL 201410079022.1)2016年3月6日.

 

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