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何志刚

姓名:何志刚

性别:

职称:研究员

学历:本科

电话:13706985306

电子邮件:562465106@qq.com

研究方向:农产品加工及贮藏、食品酿造与发酵、食品生物技术

教育工作经历:

2012/03-至今,福建省农业科学院,农业工程技术研究所,研究员

2010/03-2012/03,宁德市蕉城区政府科技副区长,研究员

2005/02-2010/01,福建省农业科学院,农业工程技术研究所,研究员

1998/07-2005/02,福建省农业科学院,果树研究所,副研究员

1992/09-1998/07,福建省农业科学院,果树研究所,助理研究员

1986/08-1992/08,福建省农业科学院,果树研究所,研究实习员

教学简介:

科研简介:主要从事农产品加工与贮藏、食品生物技术、食品化学与营养的研究及科技开发工作,先后承担或参加部、省级及院厅级的研究与开发项目40多项,研发出果酒双效生物降酸酿造新技术、果醋吸附式高活力醋化新工艺和非热除菌保藏技术、全果汁乳酸发酵新技术;研发了切割果蔬绿色抗褐变技术、低糖果脯的加工的非硫护色、多糖赋型和控水份活度保质技术和果蔬粉的栅栏减菌技术等。

社会兼职:国家农产品保鲜工程技术研究中心福建工作站站长,福建省食品科学技术学会常务理事,福建省轻工业联合会专家委员会专家,福建省农业工程技术学会理事,福建省食品安全专家库专家,中国园艺学会杨梅分会理事,中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事,中国食品科学技术学会高级会员。

科研项目(近三年,主持)1高活力直投式发酵菌剂制备技术引进与创新应用(国家级)2)枇杷、青梅醋固定化酿造与催陈除菌新技术示范与应用(国家级),3优良降酸新菌株与双效生物降酸新技术转化应用(省级),4优良酿造菌株与发酵新技术示范应用(省级5福建特色发酵制品关键技术研发及其产业化(省级

代表性论文(近五年,一类期刊)1枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定,2)植物乳杆菌R23酵解枇杷汁有机酸的动态分析,3)植物乳杆菌R23在枇杷酒中生长及苹果酸乳酸发酵特性研究,4)植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶特性研究,5)响应面法优化植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶条件,6)优良降酸酿酒酵母的分离及鉴定,7)苹果酸乳酸转化高活力菌株的选育,8)植物乳杆菌R23MLE酶学特性研究,9)南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建。

获奖情况:近年来,取得13项省级鉴定及评审成果,其中主持项目枇杷、青梅醋固定化酿造与催陈除菌新技术及其果醋饮料研发优良果酒酿造菌株选育与双效发酵生物降酸新技术研究及应用分别获得2010年及2011年福建省科学技术奖二等奖、主持项目亚热带特色水果(枇杷、杨梅)的保鲜与加工技术研究2006年福建省科学技术奖三等奖,其他院厅级奖7项,参加项目获福建省科学技术奖一等奖和二等奖各1项、三等奖4项;获授权国家发明专利17项及实用新型专利3项;发表科技论文70多篇;《DB35枇杷酒》福建省地方标准的第一作者。

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