师资队伍

傅红

 

姓名:傅红

性别:

职称:教授

学历:博士

电话:

电子邮件:fuhong7766@126.com

研究方向:食用油脂和蛋白质科学与工程:生物脂质的开发与利用;

食品安全控制与检验;脂类的安全检测

教育经历:

1988年-1992年,无锡轻工业学院粮油系,粮食、油脂及植物蛋白专业,本科/学士,导师陈大淦副教授;

1992年-1994年,无锡轻工大学食品学院,粮食、油脂及植物蛋白专业,研究生/硕士,导师裘爱泳教授;

2000年-2004年,江南大学(原无锡轻工大学)食品学院,粮食、油脂及植物蛋白专业,研究生/博士,导师裘爱泳教授;

2006年-2008年,美国马里兰大学营养和食品科学系,博士后研究员,从事美国农业部和马里兰州的联合研究项目“烟草色素蛋白的开发和利用”(USDA Grant No. 2006-34467-17102), 导师Y. Martin Lo 教授

工作经历

1995年-1998年,福州大学生物科学研究所,实习研究员;

1998年-2005年,福州大学生物科学与工程学院 食品科学与工程专业, 助理研究员;

2005年-至今,福州大学生物科学与工程学院 食品科学与工程专业, 副教授,硕士研究生导师;

2006年-2008年,美国马里兰大学营养和食品科学系做博士后研究工作;

2009年7月,应日本岛津公司邀请赴日就食品安全检测进行研究讲学;

2012年,福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程系, 教授

教学简介:

      研究生学位课《高级食品化学》

        本科生专业必修课《食品卫生与安全学》

        本科生专业选修课《食品安全体系评价》

科研简介:

食用油脂和蛋白质科学与工程以及食品安全控制与检验领域,获得美国专利授权1项,4项中国专利授权;发表学术论文40余篇,被SCI收录12篇,其中以第一作者发表SCI收录论文4篇。主持国家自然基金面上项目2项、国家教育部留学基金、福建省自然基金、福建省科技厅重点基金、学项目等20余项。

社会兼职:

中国食品科技学会科普专家委员会 委员

中国食品科技学会食品安全与标准专家委员会 理事

福建省生物化学学会 理事

福建省预防医学会 常务理事

福建省食品安全风险评估专家委员会 委员

福建省食品安全培训与科研基地 培训专家

科研项目:

近年来主持纵向科研项目:

代表性论文:(*为通讯作者)

第一作者论文:

(1) 傅红,张虹,郑丽婷,罗淑玲,胡鹏,叶秀云(#)(*),有机凝胶构筑液态油脂晶体网络的研究进展,中国粮油学报,2015.2.01,30(2):131~135

(2) Fu, Hong(#)(*),Xiao, Feiyan,Wang, Shaoyun,Yang, Lin,Lo, Y. Martin,Production of Low-trans Fatty Acids Edible Oil by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor Under Controlled Conditions,JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2011.1.01,88(1):133~141

(3) 傅红(#)(*),赵霖,杨琳,李珍,赖冬花,王志伟,袁慧君,丛涛,中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究,中国食品学报,2010.8.31,(04):101-105

(4) Fu, Hong(#),Yang, Lin,Yuan, Huijun,Xiao, Feiyan,Lo, Y. Martin,Production of Low Acid Value Edible Oil with Reduced TFAs by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor,JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2008.11.01,85(11):1087~1096

(5) Fu, H.(#),Yang, L.,Yuan, H.,Rao, P.,Lo, Y. M.,Assessment of Trans Fatty Acids Content in Popular Western-Style Products in China,Journal of Food Science,2008.10.01,73(8):S383~S391

(6) 傅红,裘爱泳,分子蒸馏法富集鱼油ω-3脂肪酸,中国粮油学报,2006.01.01,(03):156~159

(7) Fu, H.(#),Machado, P. A.,Hahm, T. S.,Kratochvil, R. J.,Wei, C. I.,Lo, Y. M.,Recovery of nicotine-free proteins from tobacco leaves using phosphate buffer system under controlled conditions,Bioresource Technology,2010.3.01,101(6):2034~2042

通讯作者一类刊物论文:

  (1)   欧阳全兴, 傅红,双孢菇加工工艺中多菌灵等3种农药残留的控制,食品科学,2017,20,116-123.

(2)方超逸,傅红,乙基纤维素对油脂中维生素A体外消化释放速率的影响 , 中国粮油学报,2017,32(6),132-138.

(3) 宋曙辉,赵霖,傅红(*),张虹,β-谷甾醇和γ-谷维素的甾醇凝胶化油脂对大鼠营养生理功能的影响,中国粮油学报,2016.11.1,31(11):62~68

  (4) 魏畅,傅红,郑俊超,陈泳,王瑞龙,叶秀云,QuECHERS-液质联用同步检测蘑菇中多菌灵等3种杀菌剂残留,中国食品学报,2016.11.30,(11):189~195

  (5) 郑丽婷(#),傅红(*),肖紫芬,叶秀云,薯蓣皂素在食用油脂中有机凝胶性能和氧化特性研究,中国粮油学报,2016.6.1,31(6):103~107

 (6) 罗淑玲(#),傅红(*),张虹,郑丽婷,林炎娟,胡鹏,叶秀云,乙基纤维素对油脂流变性质和凝胶特性的影响,中国粮油学报,2015.12.25,(12):70~75

(7) 肖紫芬,傅红(*),王毅毅,张虹,胡鹏,叶秀云,β-谷甾醇和γ-谷维素的键合物对油脂特性的影响,中国粮油学报,2015.8.01,30(8):64~67

(8) 肖紫芬,傅红(*),王毅毅,张虹,胡鹏,叶秀云,β-谷甾醇和γ-谷维素的键合物对软质奶油的水分分布影响,中国粮油学报,2015.5.01,30(5):47~50

(9) 池建伟,李阳,张虹,胡鹏,傅红(*),β-谷甾醇和γ-谷维素键合特征的红外光谱分析,中国粮油学报,2013.8.01,28(8):97~101

(10) 闫岩,傅红,杨琳,张新明,菠菜与螺旋藻中水溶性蛋白抗氧化性的比较研究,中国食品学报,2012.01.01,(11):37~41

(11) 傅红(*),肖飞燕,袁慧君,电化学氢化制备低反式脂肪酸大豆油脂的分析,中国粮油学报,2010.3.25,(03):65~69

(12) 王毅毅,傅红(*),肖 紫芬,张 虹,胡 鹏,叶秀云,γ-谷维素添加量对油脂产品酸价的影响,中国食品学报,2015.10.1,15(10):247~252

(12) 傅红,刘强,水产品及其苗种中硝基呋喃代谢物的高效液相色谱-串联质谱法测定,食品科学,2010.6.15

获奖情况

研究论文获福建省科学技术学会和福建省科技厅主办的“2010年第九届福建省自然科学优秀学术论文奖”一等奖,排名第一;

      主编和参编科普著作3部,其中参编孙宝国院士主编的化工出版社科普书籍《躲不开的食品添加剂》, 获2013年度中国石油化工联合会科技进步一等奖,2013年度中国食品科学技术学会优秀科普作品奖,2016年国家科技进步科普二等奖。

其他

 

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