师资队伍

于迪

姓名:于迪

性别:男

职称:讲师

学历:博士

电话:059122866372

电子邮件:yudi@fzu.edu.cn

研究方向:食品美拉德反应机理研究,开发可以有效抑制食品加工中有害物质生成的纯天然物质添加剂,及功能性食品的研究。

教育工作经历:

教学简介:

科研简介:

主要从事食品加工过程中有害物质的抑制、美拉德反应机理及食品中风味物质的研究、天然活性物质的提取与功能性研究,目前研究方向为开发可以有效抑制食品加工中有害物质生成的纯天然物质添加剂,及功能性食品的研究。

社会兼职:

科研项目:主持福州大学人才启动基金一项,发表多篇SCI论文。

代表性论文:



1. Di Yu,Ming-Shun   Chen,Shu-Juan Yu. 2016. Effect ofsugarcane molasses extract on the formation of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine   (PhIP) in model system. Food Chemistry, 197, 924-929.


2. Di Yu, Shu-Juan Yu. 2016. Effects of   some cations on the formation of in 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine   (PhIP) in model system, Food Chemistry,201, 46-51.


3. Di Yu, Shu-Juan Yu. 2016. Effect of waxy rice starch and short chain amylose (SCA) on the formation of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine   (PhIP) in model system. Food & Function, 7, 1339-1344.

获奖情况:

其他:


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