职称：校聘副研究员

学历：博士研究生

电子邮件：xjzhao@fzu.edu.cn

研究方向：（1）膳食纤维改性与应用；（2）食品乳液与凝胶体系构建；（3）天然高分子交互作用；（4）食品功能因子稳态化

研究生招生专业：食品科学与工程（学硕）、食品工程（专硕）

教育工作经历：

2025.06-至今：福州大学，生物科学与工程学院，讲师

2018.09-2024.12：华南理工大学，食品科学与工程专业，博士学位（硕博连读）

2014.09-2018.06：大连理工大学，食品科学与工程专业，学士学位（保研）

教学简介：

本科生课程：无

研究生课程：无

科研简介：

主要研究方向涉及食品乳液与凝胶体系构建、天然高分子交互作用、以及老年功能食品体系构建与作用机制研究等。主持国家自然科学基金青年项目（C类）、参与国家自然科学基金面上项目、广东省重点领域研发计划项目等项目。已参与发表学术论文20余篇，其中以第一（通讯）作者在Food Hydrocolloids、Food Bioscience等SCI期刊发表论文7篇。现担任国际学术期刊Agricultural Product Processing and Quality Safety、Food & Medicine Homology青年编委，并受邀担任Foods期刊客座编辑。

主持科研项目：

国家自然科学基金青年科学基金项目C类（2026.01-2028.12，主持）

代表性论文：

1. Xiujie Zhao; Bifen Chen; Zhehao Sun; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Lihua Huang; Xinlun Deng; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao. A novel preparation strategy of emulsion gel solely stabilized by alkaline assisted steam-cooking treated insoluble soybean fiber[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107646.

2. Xiujie Zhao; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Xinlun Deng; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao. Effect of egg white protein-insoluble soybean fiber interactions on the formation and structural characteristics of low-oil emulsion gels[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 140: 108660.

3. Xiujie Zhao; Bifen Chen; Yongjian Cai; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao; Lingyun Chen. Acquisition of insoluble soybean fiber with high gelation performance based on structural modifications through pH-shifting during steam-cooking treatment[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 143: 108894.

4. Xiujie Zhao; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Lihua Huang; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao. The formation, structural and rheological properties of emulsion gels stabilized by egg white protein-insoluble soybean fiber complex[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108035.

5. Xiujie Zhao; Bifen Chen; Tongxun Liu; Chun Liu; Chao Cheng; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao; Lingyun Chen. Improving emulsifying properties of okara-derived insoluble soybean fiber (ISF): contribution of steam-cooking processing and various fractions of ISF[J]. Food Bioscience, 2024, 59: 103921.

授权专利情况：

获奖情况：

1. 国家留学基金委公派出国留学资格（CSC）

2. 博士研究生国家奖学金

3. 华南理工大学校长奖学金

4. 辽宁省优秀毕业生

其他