主 讲 人：新加坡国立大学 刘绍泉

地　　点：生工北楼二楼柏物产学术报告厅

主 办 方：生工学院

开始时间：2019-06-05 09:30

结束时间：2019-06-05 11:30

个人简介：

刘绍泉博士现为新加坡国立大学食品科技系副教授。主要研究领域为食品发酵和风味（热带果酒，椰油与棕榈油风味，食品加工副产品的生物转化等）。发表论文180余篇、拥有国际专利5项。已培养博士10名、硕士8名，在读博士生11 名。论文被引用2500-3000次, H index为 26-29 (Scopus)。

报告摘要：

益生菌日益受到广大消费者欢迎。市场上常见的益生菌产品多为菌粉和乳制品，用益生菌发酵的非乳制品较为少见。原因之一是不易保持益生菌的活性。此报告主要讨论如何保持益生菌活性及探讨用益生菌发酵非乳制品食品。